6月26日，江苏省农业农村厅发布数据显示，宿迁市泗阳县膘鸡产业2025年上半年产值达2.8亿元，预计全年将突破5亿元大关。这款传承160余年的非遗美食，通过"传统工艺+现代标准"的创新发展模式，产品已进入全国30个主要城市的餐饮市场，成为带动当地乡村振兴的特色支柱产业。
在泗阳县膘鸡非遗工坊，省级传承人刘建军正指导工人进行"三腌三晾"的传统工序。只见数十只处理好的草鸡被均匀涂抹秘制调料，悬挂在恒温恒湿的晾制间内。"每只鸡要经历三次腌制和自然风干，整个过程需要7天时间。"刘建军拿起一只半成品介绍道，"现在改用智能化控制系统，温度误差不超过0.5度，湿度波动控制在3%以内，既保证了传统风味又提高了产品一致性。"工坊外的物流区，工作人员正在将真空包装的成品装车，这批价值20万元的订单将发往上海多家高端餐饮门店。
据泗阳县商务局统计，目前全县已有膘鸡加工企业12家，专业合作社28个，带动就业1500余人。龙头企业"泗水香"食品公司引进德国巴氏杀菌生产线后，产品保质期从7天延长至90天，今年前五月电商销售额同比增长210%。"我们研发的即食小包装特别受年轻人欢迎。"公司总经理王伟展示着新推出的麻辣、藤椒等创新口味，"仅'618'期间就卖出15万袋，北京、广州的复购率达到43%。"
泗阳县政府近期出台专项扶持政策，计划三年内投入1.2亿元建设膘鸡产业园。项目包含标准化养殖基地、非遗传承中心和冷链物流中心三大板块，建成后预计年产能将提升至300万只。县文旅局同步推出"膘鸡制作体验游"，上半年已接待研学团队62批次。"让传统美食既留住老味道，又跟上新潮流。"县委书记李明在产业座谈会上强调，要将膘鸡打造成为展示泗阳文化的"金色名片"。